普洱茶里的煙火味是什么造成的?
一泡普洱茶入喉，鮮爽純凈的滋味向來(lái)被茶人看做上品，此乃茶氣端莊舒適的表現(xiàn)。可有些茶湯在鮮爽之中，又分明能?chē)L到一股來(lái)歷不明的煙味，這種煙味，是怎么產(chǎn)生的?
煙味茶以前常見(jiàn)于云南茶農(nóng)家的一些散料當(dāng)中。采茶季有時(shí)不巧碰上不夠晴好的天氣，茶農(nóng)喜歡用家里的灶臺(tái)大鍋進(jìn)行烘干或炒茶，全程燒柴，煙熏火燎。這種簡(jiǎn)陋制茶工藝，難免讓茶葉吸附大量的煙味。
還有的茶農(nóng)家住的是木制閣樓，一樓有火塘等設(shè)施用于日常的燒水做飯，二樓則用來(lái)儲(chǔ)藏茶葉，煙氣上行自然也會(huì)給茶葉帶來(lái)或濃或淡的煙味。
最重要的問(wèn)題是，帶煙味的普洱茶是好是壞呢?答案或許見(jiàn)仁見(jiàn)智，但顯然，煙味也是可以分出好壞的。糟糕的煙味常常帶著焦糊的氣息，在熱水的蒸騰下，給人一種嗆人的不悅之感，也間接說(shuō)明制茶過(guò)程炒青過(guò)度的問(wèn)題，所以，這樣的煙味茶喝起來(lái)燥感十足，品飲價(jià)值較低。
但是不少經(jīng)典的茶，它的茶氣是不會(huì)被煙氣所掩蓋的，它的煙氣更接近一種醇郁的煙草味，故而與茶味的清香相得益彰，別有一番風(fēng)味。
最后，當(dāng)自己買(mǎi)到或是收到朋友送的有煙味的茶，而自己又不太喜歡該如何是好呢?這時(shí)候我們姑且把它當(dāng)作一種異味來(lái)對(duì)待好了。茶葉可以撬開(kāi)放在紫砂陶罐里，讓茶葉醒個(gè)一兩周，或是沖泡前把茶葉放置陽(yáng)光下曝曬一個(gè)小時(shí)左右，煙味就會(huì)被稀釋很多。另外，沖泡時(shí)洗茶潤(rùn)茶可以更細(xì)致一點(diǎn)，把煙味最重的頭道茶湯給濾除干凈，后續(xù)的茶湯味道就會(huì)更加柔和與自然。
作為一個(gè)茶人，嘗試各種口味的好茶既是一種享受的過(guò)程，更是一個(gè)學(xué)習(xí)與增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)的過(guò)程。當(dāng)你越深入一個(gè)行業(yè)，也會(huì)越發(fā)看見(jiàn)它的復(fù)雜與深刻所在，于是只好保持一顆謙卑的心，行一程，悟一程，萬(wàn)般愜意，自是余味無(wú)盡。
